Archives de catégorie : Portraits

Les portraits des grands Chefs

Des cours de cuisine, ça vous tente ?

Connaissez-vous Stéphane RÉAU ?

interview_de_stephane_reauUne passion pour la cuisine, dès l’enfance :
C’est son père, Architecte, qui travaillait à la maison, et qui le samedi après midi, à l’heure du goûter, enfilait son tablier pour préparer des ‘pains perdus’, ‘des crêpes’. Des gâteaux simples mais qui embaumaient la maison de parfum de vanille.
Son parcours professionnel en quelques lignes.
Après les écoles hôtelières de Toulouse et Souillac  en 1989, Stéphane Réau part pour l’étranger. Le Ritz et Stephen Bull à Londres, le Beau rivage à Genève. En 2000, il rentre  en France sur Toulouse, et ouvre le restaurant ‘le gallery’. Référencé au Gault-Millau et Pudlo, le lieu offre une cuisine de bistrot moderne.
En 2008, il vend son restaurant pour monter ‘Cooking4u‘. Il propose ses services de traiteur, des cours de cuisine mais aussi y travaille en tant que conseiller culinaire.

stephane-reau-chabert-duvalSitué à l’est de Toulouse, à exactement 25 mn de la rocade, entre le Golf Gabriel sur la commune de Montrabé et le très joli village de Rouffiac-Tolosan, l’atelier de Stéphane est un lieu destiné à tout travail culinaire. Atelier pour le service traiteur, les cours de cuisine, il peut aussi vous être proposé en location pour toute autre prestation : formations commerciales, team building, réunion séminaires, dégustations, etc…

L’atelier est constitué d’une pâtisserie, d’une cuisine et d’une cave à vin avec table d’hôte, dans un cadre vert à l’orée des bois.

Visiter le site de Cooking4u

Connaissez-vous les grands Chefs du Sud Ouest ?

Les grands chefs du Sud Ouest sont plébiscités par la télévision. Quel succès ! Mais savez-vous d’où ils viennent ?

Michel Sarran, Chef étoilé de Toulouse
Michel Sarran, Chef étoilé de Toulouse

Michel Sarran et Yannick Delpech viennent de Toulouse.

Hélène Darroze vient de Mont de Marsan.

Gilles Goujon vient de Fontjoncouse.

Christian Constant vient de Montauban.

Cyril Lignac vient de Rodez,

Philippe Etchebest vient de Bordeaux et Christian Etchebest du Béarn !

Avec tous ces talents, pas d’autre choix pour nous que de passer du temps en cuisine à préparer des merveilles ! Et bien entendu avec une cuisine Chabert Duval très bien équipée, cuisine bien pensée en terme de confort, d’ergonomie et de fonctionnalité !

Le modèle Galaxy par Chabert Duval Toulouse

Vite je vais voir les cuisines et les équipements sur le site de Chabert Duval Toulouse

Top Chef 2015, Jean-Baptiste éliminé

La cuisine a toujours été une évidence pour Jean-Baptiste Ascione

21 ans, Boulogne Billancourt.

photo-j-b-ascione-Chabert-Duval-ToulouseDès son plus jeune âge, il rêvait d’en faire son métier. Un CAP Cuisine en poche, il a acquis une grande expérience auprès de chefs reconnus. Il se définit comme une “éponge” qui a tout appris de ses pairs. Ne vous fiez pas à son jeune âge, JB a tout du surdoué, il pense ses assiettes comme des tableaux et adore surprendre avec des dressages incroyables.

Nicolas ANDRE, nous livre ses secrets….

Nous avons découvert Nicolas André, qui propose des cours de cuisine, afin de de démystifier l’idée que la cuisine est trop compliquée si on n’est pas du métier !

cours de cuisine à ToulouseCela fait maintenant 20 ans que Nicolas ANDRE cuisine.
Après un apprentissage auprès d’André DAGUIN dans le Gers, il a poursuivi sa formation auprès de grands chefs tels que Mr VEYRAT, Mr ROELLINGER, Mr DUCASSE et bien d’autres. Ses différents voyages lui ont permis de s’imprégner d’influences culturelles diverses et lui permet de mettre au point des créations originales.

L’atelier de cuisine de Nicolas ANDRE a ouvert ses portes en 2006.
En combinant son expérience professionnelle, sa personnalité et son métier de professeur depuis quelques années, il a développé une pédagogie qui tend à simplifier la cuisine pour la rendre accessible? C’est ce qui explique le succès de ses cours.

Une fine sélection de producteurs locaux, d’artisans enrichissent l’atelier de leurs meilleurs produits de saison.

Pour plus de renseignements, visitez le site de Nicolas ANDRE – Amis et Fines Herbes

 

Cyril Lignac

Le Chef Cyril LignacOriginaire de l’Aveyron, Cyril Lignac a été marqué dès l’enfance par la joyeuse ambiance des dîners organisés par ses parents. « La cuisine pour moi était intimement liée au fait de donner du bonheur aux gens ». C’est donc tout naturellement qu’il se dirige vers les métiers de la restauration.

Continuer la lecture